Prinsip kerja vacuum frying untuk mengolah buah dan sayur memanfaatkan tekanan rendah agar bahan dapat digoreng pada suhu yang lebih rendah daripada penggorengan biasa. Kondisi ini membantu mengeluarkan kadar air dari buah dan sayur sehingga hasilnya dapat memiliki tekstur renyah dengan warna, aroma, dan rasa yang tetap terjaga. Proses tersebut berlangsung melalui keseimbangan antara suhu […]
