Dalam operasional dapur harian, kebersihan menjadi faktor yang sangat menentukan kualitas pelayanan dan keamanan makanan yang dihasilkan. Area kerja yang kotor dapat menimbulkan risiko kontaminasi silang, penumpukan bakteri, hingga gangguan pada performa alat dapur. Oleh sebab itu, setiap dapur MBG harus memiliki standar kebersihan yang diterapkan secara konsisten. Standar kebersihan dapur terpadu bertujuan untuk memastikan […]
