Proses pengeringan makanan membutuhkan pengaturan yang tepat agar seluruh bagian bahan memperoleh panas secara merata. Penyebab makanan tidak kering merata bisa berasal dari ketebalan bahan, suhu, waktu pengeringan, hingga susunan makanan selama proses berlangsung. Kesalahan kecil dapat membuat sebagian bahan sudah kering, sementara bagian lain masih lembap. Kondisi tersebut dapat menurunkan kualitas dan daya simpan […]
